Heike Mildner, Anna Swiercz (Autor/en)

Eine kulinarische Reise durch das Oderland

Der Herausgeber über das Buch:
Kochbuch und Reiseführer in einem, das verspricht das neu erschienene Buch „Eine kulinarische Reise durch das Oderland“. Das zweisprachige Buch macht Appetit in zweierlei Hinsicht: traditionelle und kreative Rezepte verbinden sich mit Geschichten und Anekdoten zu den Ess- und Tischgewohnheiten des deutsch-polnischen Oderlandes. Untergliedert in die Kapitel Fischland, Klosterland, Wildland, Ackerland, Neuland und Land im Fluss wird die regionale Geschichte der verwendeten Zutaten erzählt und lässt erahnen, wie es damals und heute bei Tisch im Oderland und in der Neumark zuging und zugeht.
Im Rahmen mehrerer Workshops und Arbeitstreffen haben Gastwirte und Köche des Gastronomienetzwerkes ODER Culinarium zusammen mit Landfrauen und Menschen, die besonders mit der Region verbunden sind, regionaltypische Rezepte gesammelt und erarbeitet. Zahlreiche Farbfotografien der Gerichte und der Landschaft begleiten die Erzählungen und Rezepte.

Aus dem Vorwort:
Bücher übers Essen haben von Natur aus zwei Eigenschaften, die man ihnen vorwerfen könnte: Sie duften nicht und sie machen nicht satt. Im Gegenteil, sie machen Appetit auf etwas, das möglicherweise nicht sofort zur Verfügung steht. Man sollte also vor der Lektüre überdenken, ob man sich ihrer Nebenwirkungen gewachsen fühlt. Am besten, der Leser bringt sich in eine geeignete Ausgangsposition. Wer sich nicht selbst die Kochmütze aufsetzen möchte, sollte sich dazu irgendwo links oder rechts der mittleren Oder - ein Blick auf die Karte verrät Genaueres - einquartieren. Beim Betrachten der abgebildeten kulinarischen Köstlichkeiten verstärkt auftretender Speichelfluss kann so nachgerade in den Besuch einer jener Lokalitäten münden, die diese Köstlichkeiten zu verantworten haben. Wer dahinter eine Absicht vermutet, liegt nicht ganz falsch.

Inhalt:
Vorspeise
Oderland - Fischland
Quappe mit Fliedermus
Fischsuppe aus Mysliborz
Welsroulade
Oderland - Klosterland
Karpfen in Biersoße
Hähnchen-Kräuterspieß
Oderland - Wildland
Gefüllte Steinpilze
Rotkohlrouladen mit Wildschweinfüllung
Oderland - Ackerland
Gurken-Safran-Gemüse
Mohnpielen
Blätterteigtaschen mit Steckrüben-Ziegenkäsefüllung
Piroggen mit Rehfüllung und ausgelassenem Speck
Oderland - Neuland
Eierkuchen mit Erdbeeren und Holunderblüten
Rote-Bete-Suppe mit Hefepastetchen
Gans auf litauische Art mit Oderland-Klößchen
Oderland - Land im Fluss
Frühlingssalat
Kräutersalat
Kürbisnocken mit Taubnesselsoße
Gebratenes Ziegenfilet mit Rote-Bete-Salat und Lauch-Rahm-Füllung
Eine kulinarische Reise durch das Oderland

Kulinarne Wedrowki po Nadodrzu

BTE Tourismusmanagement, Regionalentwicklung (Herausgeber)

Verlag: Edition Edisohn 2007

Titelart: Buch

Einband: paperback

Seitenzahl: 80

Sprache deutsch - polnisch

Art.Nr.: 9783930745029

 

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